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今天小编来讲下草莓脆片的制作工艺。首先，清洗40℃的水内，加入清洗剂，浸泡10分钟左右，捞出用水冲洗，除去表面的清洗剂。切片，切去草莓病虫及腐烂的部分，用切片机切得大约厚度在5mm左右，均匀一致。二次清洗，讲切好的草莓片放到水里，浸泡在水里，防止草莓表面见到空气氧化。之后杀青，也就是我们通常所说的漂烫。夹层锅内加入4-5倍的草莓片重量的水，水沸腾后将草莓片加入，大约蒸煮2-6分钟左右。然后浸糖。配置含糖量60%的糖浆，加水稀释至30%，将果片加入浸泡。每浸泡过一次果盘，糖浆的浓度都会降低，要重新调配至30%，以保证糖浆的浓度都保持在30%左右。然后就是冷冻了，将泡好糖浆的水放入冷库里面冷冻。那么重要的一步便是油炸了，运用真空油炸机，将物料装入料框内，联兴机械生产的真空油炸机是将加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，真空状态下连续完成。物料装好后一键启动，等待你的就是酥脆可口的草莓片啦。
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